著者はこれまで，食品の賞味期限延長や食品ロス削減に寄与することを目標に，食品の味を時間軸で変化させる味のタイムマシン技術を開発してきた．味の経時変化，特に熟成過程を数式モデル化し，添加物の量に換算することで，食品の味の時間変化を操ることができる．本稿ではスプーン型装置「Chronospoon」を用い，一定の比率で混合された液体を使用し，単一のタンクのみで味の順行・逆行変化を可能にした．これにより従来の調味家電よりも小型化を実現し，実用可能な調味食器としての開発に成功した．

Chronospoon:時を操る調味食器

Abstract